Kariera i życie prywatne Mateusza Gesslera
Mateusz Gessler to jedna z najbardziej rozpoznawalnych postaci polskiej sceny kulinarnej. Urodził się 31 lipca 1980 roku w Warszawie w rodzinie o bogatych tradycjach gastronomicznych. Jest synem Adama Gesslera, znanego restauratora, oraz Joanny Fedorowicz-Roqueblave, a także wnukiem legendarnego Zbigniewa Gesslera i satyryka Jacka Fedorowicza. W dzieciństwie, podczas stanu wojennego, wyjechał z matką do Francji, gdzie dorastał pod opieką jej drugiego męża, Patrice’a. To tam zetknął się z kulturą kulinarną, która później zdefiniowała jego zawodową ścieżkę.
Po ukończeniu szkoły gastronomicznej w Lozannie wrócił do Polski, by kontynuować rodzinną tradycję. Obecnie jest właścicielem trzech warszawskich restauracji: Warszawa Wschodnia, Ćma oraz Warszawski Sen. Każda z nich oferuje nie tylko wyjątkowe dania, ale też niepowtarzalną atmosferę, która przyciąga zarówno miłośników dobrego jedzenia, jak i celebrytów.
Mateusz Gessler w mediach – od telewizji po książki kucharskie
Popularność Mateusza Gesslera wykracza daleko poza świat restauracji. Jego charyzma i wiedza kulinarna sprawiły, że stał się stałym gościem programów telewizyjnych. W 2014 roku otrzymał propozycję prowadzenia polskiej edycji Hell’s Kitchen, jednak ostatecznie zrezygnował z powodów osobistych. Później przez pięć lat zasiadał w jury MasterChef Junior, gdzie zyskał uznanie jako juror pełen cierpliwości i pasji. W 2022 roku powrócił do Hell’s Kitchen już w roli głównego szefa kuchni.
Poza telewizją Gessler dzieli się swoją wiedzą w książkach kucharskich, takich jak Moja Kuchnia Polska i Smaki dzieciństwa. W 2019 roku prowadził też audycję radiową Mateusz Gessler serwuje w Newonce.radio, a nawet wystąpił gościnnie w serialu Zakochani po uszy jako krytyk kulinarny.
Filozofia gotowania według Gesslera
Dla Mateusza Gesslera gotowanie to coś więcej niż przygotowywanie posiłków – to sposób na łączenie ludzi i tworzenie wyjątkowych chwil. „Uwielbiam dawać ludziom radość płynącą z jedzenia” – mówi. W jego restauracjach klienci nie tylko kosztują wyśmienitych dań, ale też doświadczają wspólnego celebrowania jedzenia. „Razem z przyjaciółmi poczujesz radość płynącą nie tylko z jedzenia, ale także z gotowania” – dodaje.
Jego podejście do gotowania opiera się na prostocie i jakości. Wierzy, że jedzenie to uniwersalny język, którym można wyrazić troskę, miłość i szczęście. Dlatego w swoich restauracjach stawia na świeże, sezonowe składniki i dania, które niosą ze sobą emocje.
Polecane naczynia kuchenne – współpraca z Floriną
Mateusz Gessler nie tylko gotuje, ale też doradza, jak wybierać najlepsze narzędzia w kuchni. Współpracuje z marką Florina, z którą stworzył serię profesjonalnych garnków i patelni. „Jak wybierać naczynia do gotowania, to tylko takie, które są niezawodne i posłużą w Twojej kuchni przez długie lata” – podkreśla.
Wśród proponowanych kolekcji znajdują się m.in. Lava, Bono, Master, Hierro i Henry, wszystkie przetestowane przez samego Gesslera. Garnki ze stali nierdzewnej, takie jak seria Florina Dover, są jego zdaniem must have w każdej kuchni. „Nie wszystkie garnki wykonane ze stali są dobrej jakości” – przestrzega, zalecając sprawdzanie składu.
Ważnym elementem są także patelnie z powłoką nieprzywierającą, takie jak Lava Stone czy Savoy, które pozwalają smażyć z minimalną ilością tłuszczu. Dzięki specjalnej konstrukcji sprawdzają się nawet na płytach indukcyjnych, co jest dodatkowym atutem dla nowoczesnych kuchni.
Restauracje Gesslera – miejsce, gdzie jedzenie staje się doświadczeniem
Odwiedzając Warszawę Wschodnią, Ćmę lub Warszawski Sen, można poczuć, jak bardzo Gessler ceni sobie atmosferę i gościnność. Jego lokale to nie tylko miejsca, w których serwuje się dania, ale przestrzenie, gdzie ludzie spotykają się, by celebrować życie. „Każde spotkanie przy stole to coś więcej niż tylko posiłek – to okazja, by dzielić się historiami” – mówi.
Menu w jego restauracjach łączy polskie tradycje z nowoczesnymi inspiracjami, a każda potrawa ma swoją opowieść. To właśnie dlatego Świat Restauracji Mateusza Gesslera przyciąga tych, którzy szukają nie tylko smaku, ale i emocji.
Podróż kulinarna z Mateuszem Gesslerem
Od kuchni francuskiej po polskie smaki dzieciństwa – Mateusz Gessler pokazuje, że gotowanie może być pasją, która łączy pokolenia. Jego historia, od wyjazdu do Francji po powrót do rodzinnej Warszawy, jest dowodem na to, że miłość do jedzenia może stać się sposobem na życie.
Dziś, jako jeden z najbardziej wpływowych restauratorów w Polsce, nieustannie dzieli się swoją wiedzą – zarówno przez media, książki, jak i bezpośrednie spotkania w swoich lokalach. Dla niego gotowanie to nie zawód, lecz styl życia, który chce przekazać innym.
