Czym jest czekolada dubajska i skąd wzięła się jej popularność?
Czekolada dubajska to wypiek, który w krótkim czasie podbił serca miłośników słodyczy na całym świecie. Jej wyjątkowość tkwi w idealnym połączeniu mlecznej czekolady z kremem pistacjowym, chrupkim ciastem kataifi (zwanym też knafeh) oraz pastą tahini. Pierwsza wersja tego deseru powstała w 2022 roku w manufakturze Fix Dessert Chocolatier w Dubaju pod nazwą „Can’t Get Knafeh of It”. Inspiracją był tradycyjny arabski deser knafeh, którego smaki twórczyni – Sara Hamouda – postanowiła przenieść do formy czekolady. Początkowo produkt sprzedawał się powoli, ale wszystko zmieniło się, gdy jego wnętrze pokazano w viralowym nagraniu na TikToku. Nagle fenomen czekolady dubajskiej stał się globalnym trendem.
Skład i charakterystyka dubajskiej czekolady
Kluczem do sukcesu tej czekolady jest jej wykwintna receptura. Bazę stanowi belgijska czekolada mleczna Callebaut o zawartości minimum 33,6% kakao. W środku znajduje się gęsty krem pistacjowy (zawierający nawet 20% orzechów), chrupiące nitki ciasta kataifi oraz pasta tahini z sezamu. Niektóre wersje wzbogacono też o liofilizowane maliny lub truskawki, dodając nutę owocowej świeżości. Ważnym elementem jest tekstura – połączenie aksamitnego kremu z chrupiącym ciastem daje niepowtarzalne wrażenia smakowe.
Rynek czekolady dubajskiej – oryginał vs. podróbki
Wraz ze wzrostem popularności na rynku pojawiły się liczne naśladownictwa. Nawet tacy giganci jak Lindt wprowadzili swoje wersje, np. limitowaną edycję inspirowaną dubajskim oryginałem. Jednak nie wszystkie podróbki są godne polecenia. W Niemczech sąd nakazał sieci Aldi zaprzestanie sprzedaży produktu oznaczonego jako „Alyan Dubai Handmade Chocolate”, gdyż w rzeczywistości był on wytwarzany w Turcji, a nazwa wprowadzała konsumentów w błąd. W Polsce również wiele czekolad sprzedawanych jako dubajskie pochodzi z tureckich fabryk i zawiera tanie zamienniki, takie jak olej palmowy czy sztuczne aromaty.
Cena i jakość – na co zwracać uwagę przy zakupie?
Oryginalna tabliczka z Dubaju kosztuje około 100 zł za 110 g, co wynika z ręcznej produkcji i wysokiej jakości składników. W polskich manufakturach, takich jak Beskid Chocolate, cena waha się w granicach 50 zł za podobną gramaturę. Tańsze zamienniki od dużych sieci (np. Lidl, Kaufland) można znaleźć już za 20-30 zł, ale eksperci zwracają uwagę, że często zawierają one emulgatory, syntetyczne barwniki i rafinowane oleje. Katarzyna Bosacka, znana dziennikarka zajmująca się tematyką żywieniową, ostrzega: „Jeśli już chcemy spróbować, wybierzmy czekoladę o krótkim składzie i jak największej zawartości pistacji i kakao.”
Dubajska czekolada w świecie deserów i mediów społecznościowych
Sukces tego produktu nie ogranicza się tylko do tabliczek czekolady. Inspiracje smakowe pojawiły się w lodach, pączkach (tzw. dubajskich pączkach serwowanych w czasie tłustego czwartku), a nawet ciastach. W 2024 roku brytyjska aplikacja Deliveroo ogłosiła, że „Can’t Get Knafeh of It” stał się najczęściej zamawianym produktem na świecie. Influencerzy kulinarni nagrywają setki filmików ASMR, pokazujących wyjątkową konsystencję czekolady – jej kremowy środek i charakterystyczne chrupanie.
Opinie konsumentów – czy warto spróbować?
Miłośnicy tego przysmaku zachwalają go jako „pistacjowy raj w czekoladzie”. Jedna z recenzentek pisze: „To najlepsza czekolada dubajska, jaką jadłam. Zamawiałam już z wielu miejsc, ale tylko ta z Tortownii na Bema ma idealną równowagę między słodyczą a chrupkością.” Inni podkreślają, że mimo wysokiej ceny jest to produkt wart swojej ceny, który może być świetnym prezentem. Krytycy wskazują jednak na kaloryczność (ok. 523 kcal w tabliczce) i dużą zawartość cukru.
Podsumowanie – czy dubajska czekolada to przelotna moda?
Choć trendy żywieniowe szybko się zmieniają, czekolada dubajska ma szansę zostać na dłużej. Jej unikalny smak i tekstura przyciągają zarówno smakoszy, jak i osoby poszukujące nowych kulinarnych doświadczeń. Warto jednak zwracać uwagę na pochodzenie produktu, aby uniknąć taniej imitacji. Jeśli szukasz prawdziwej jakości, postaw na ręcznie robione wersje z manufaktur lub oryginalne tabliczki z Dubaju. W końcu, jak mówi sama nazwa pierwowzoru – trudno się od niej oderwać!